《中国美食》教学知识点与同步练习

一、学习目标

  1. 认识“菠、煎” 等 15 个生字, 读准多音字“炸”, 会写“烧、茄”等 9 个字,会写“美食、红烧”等6个词语。
  2. 能用部首查字法查找“灶 烫 焦”等字,发现偏旁“火”和“灬”。
  3. 能说出用“炒 烤 爆”等方法制作的美食。
  4. 能说出自己家乡的美食。
    二、我会写注音及组词
    烧:shāo(烧火、烧水、红烧)茄:qié(茄子、番茄、红烧茄子)
    烤:kǎo(烤火、烧烤、烤鸭)鸭:yā(鸭子、鸭蛋、鸭毛)
    肉:ròu(牛肉、肉片、肉类)鸡:jī(公鸡、母鸡、小鸡)
    蛋:dàn(鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋)炒:chǎo(炒菜、炒饭、炒鸡蛋)
    饭:fàn(吃饭、饭菜、米饭)

三、我会认注音及组词
菠:bō(菠菜、菠萝)煎:jiān(煎鱼、煎饼、煎蛋)腐:fǔ(豆腐、腐烂、腐朽)
煮:zhǔ(煮饭、水煮)爆:bào(火爆、爆炸、爆炒)炖:dùn(炖肉、炖鱼、清炖)蘑:mó(蘑菇)菇:gū(蘑菇、香菇)蒸:zhēng(清蒸、蒸汽、蒸发)
饺:jiǎo(饺子、水饺)炸:zhá(爆炸、炸鱼、油炸)酱:jiàng(肉酱、酱油、酱菜)粥:zhōu(白粥、米粥、八宝粥)

四、多音字及偏旁炸:zhá (炸酱)zhà (炸药)“火”:火字旁(炒、灰、烟、灯、炸、烂、炮)
“灬”:四点底(点、照、然、熟、煮、热、煎)

五、理解词语

  1. 美食:精美的饮食。
  2. 凉拌:把凉的食品加调料拌和。
  3. 红烧:烹调方法,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。4.水煮:是一种烹饪方法,一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里,通常做成麻辣味道。5.炸酱:烹调方法,把食物放在沸油里弄熟。

六、问题归纳

  1. 读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食。本文介绍了11 种中国美食:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
    2.本文介绍了中国美食的哪些烹调方法?这些分别是什么偏旁的字?与什么有关?全文介绍了中国美食的烹调方法有:煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
    分别是“火”字旁和“灬”的字,都和火有关。
    3.说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。我最熟悉的烹调方法是“炒”。用炒的方法做成的美食有:炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。

七、课文主题
本文介绍了我国的几道美食,涉及到各种做菜方法:凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等,让我们从中了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。

教材课后习题参考答案
1.读一读,说说制作哪些食物时需用到这些方法。炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮这些词表示烹调食物的方法,如煮饺子、清蒸甲鱼、西红柿炒鸡蛋等。如果不会,可以向爸爸妈妈请教。2.用部首查字法查下面的字,再说说你的发现。灶 焰 烫 煲 焦 烹“灶、焰”的部首是火字旁,“烫、煲”的部首是火字底,“焦、烹”的部首是四点底(灬、),“灬、”是“火”的变形。因此,这六个字的意思都与“火”有关。
图文解读

同步练习1

一、用横线画出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸(zhá zà)酱面。
②清蒸(zhēn zhēnɡ )水饺很好吃。
③妈妈常常炒(chǎo miǎo)鸡蛋饭我吃。
二、连一连。
炒 烤鸭
烤 蛋炒饭
爆 蒸饺
蒸 葱爆羊肉
三、请你介绍一种自己知道的美食,先说名称,再简要说说制作方法。

四、课文综合阅读。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

  1. “肉”的音序是 ,音节是 ,它一共有 画。“煎”的用部首查字法应查 ,再查 画,我知道用“煎”制作的美食名称有 。(不能与课文重复)
  2. 关于“凉拌菠菜”说法正确的是( )。
    A.冬天制作的一道菜。B.秋天制作的一道菜。C.“凉”是一种制作工艺。
    3.中国美食文化源远流长,美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样,生出的歇后语也有不少,比如:清水煮豆腐—–淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。
    小葱拌豆腐——(       )
    咸菜拌豆腐——(       )
    咸菜煮豆腐——(       )
    思维创新大拓展
    五、苏轼写了一首《惠崇<春江晚景>》的一首诗,这四句诗中包含着几道美食,请你找出来。
    竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
    蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
    这几道分美食别是( )( )( )( )。

答案:
一、 ① zhá ②zhēnɡ③chǎo
二、 炒蛋炒饭 烤烤鸭

 爆葱爆羊肉    蒸 蒸饺

三、
示例1:桂花糖葫芦的做法
1.山楂清洗干净,用小刀挖去内核;
2.用竹签串好山楂;
3.锅中倒入一杯水,再加200g的桂花糖,小火熬成糖浆;
4.待到糖浆粘稠,微微变黄的时候,把山楂串放入糖浆中,均匀的裹满糖浆;
5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却,这样可以防止糖葫芦粘连。
示例2:香煎豆腐的做法
1、豆腐切块。
2、清水烧开,放入适量盐,放入豆腐,煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅,刷上油。
5、放入豆腐煎。
6、翻面。
7、撒上调料粉,翻面抹均匀。
8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

四、1.R ròu 6 灬 9 示例:煎鸡蛋2.C

  1. 小葱拌豆腐——(一清二白)咸菜拌豆腐—–(有言(盐)在先)
    咸菜煮豆腐—-(不用多言(盐))
    五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚

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