②字面上的故乡是指自己的出生地。但事实上,每个人心里还装着另外一个故乡——那是自己非常依恋的地方;是自己可以看不惯,但绝不允许别人骂的地方;是无论自己开心还是沮丧,都可以寄托情感的地方。
③比起故乡的样貌,人们更容易记住的是故乡的口味。从科学的层面上说,人的口味基本形成于童年时代,你童年时吃到什么,以后的口味就是什么。顽固的故乡口味依赖,源自神秘的童年味觉。
④故乡的味道首先是地理意义上的,它标识着你的归属,每个人都站在自已建立的食物鄙视链的顶端。这种归属感牢不可破,尤其以有风味的经济发达地区为代表。一名北京的兄弟总结他们家的婆媳关系,太太和老太太亲如一家的和谐中,一直存在着餐桌上的口味博弈,因为他娶了一个上海美女。
⑤故乡味道还证明着你口味的正宗。如果你对自己故乡的食物有着清晰的记忆,那么在一个饭局上,尤其是和你的口味正好吻合的饭局上,你就有绝对的话语权。故乡甚至关乎个人的尊严。在我看来,没有哪个地方的食物更好吃,但是一个故乡感非常强烈的人,他能把故乡的“口味正确”上升到信数的水准。比如,哪个地方的辣椒最辣,这绝不是史高维尔指数能够标定的。羊肉更是这样,甘肃、宁夏都声称自己拥有世界上最好的羊肉,新疆和内蒙古更具体到南疆还是北疆、呼伦贝尔还是锡林郭勒。一个海南人过来插话,加积鸭、文昌鸡、和乐蟹、东山一羊字还没说出来,所有北方的网友不约而同地敲黑板:注意,我们在讨论羊肉的话题。
⑥所以在饭局上,我经常会小心询问在座宾客的籍贯,稍一大意,就会对人际关系造成永久的伤害。因为中国太大,连汤圆、粽子、豆浆都存在甜党和咸党,鸿沟几乎与信不信中医、吃不吃转基因食品一样,一言不合,势同水火。南京人请客吃烧卖,一个呼和浩特人充满同情,什么,糯米馅儿的?江苏现在经济形势不行啊,吃不起肉?旁边一个广东人打圓场,我们广东更可怜啦,烧卖连面粉都用不起,用鸡蛋擀皮儿,而且,只能当早点。
⑦事实上,故乡的味道不仅仅是空间意义上的,也是时间意义上的,和你的记忆、你的成长有关。
⑧每个人都有两个故乡,一个是空间的故乡,一个是时间的故乡。对于一个成年人,假如他的生长地在另外一个地方,那个地方十几年甚至几十年前的样子会永远刻在他的脑海里,而且被赋予更多的情感色彩,同样地也包括当年的味道。就像梁实秋的北京,郁达夫的杭州,张爱玲的上海,汪曾祺的高邮。与其说他们在怀念故乡的食物,不如说他们在回忆自己的成长。
⑨所以有人说得好,回得去的叫家乡,回不去的才叫故乡。
⑩天涯咫尺,故乡难寻。这几年,我和同事只做了一件事情——用食物给大家描绘一个美味的故乡。
注:①史高维尔指数:指1912年美国化学家史高维尔所制订度量辣椒属果实的辣味的单位。
4. 作者为什么说“回不去的才叫故乡”?请结合文章内容,说说你的理解。
【答案】设问开头,在文章结构上起到了总领下文,统率全篇的作用。
【解析】本题考查首段在文章结构上的作用。文章第一句以一句问句开头,抛出问题但并未直接作答,而是由下文做具体的解释和描述,故此句为设问句起到了统领全篇的作用。
【答案】划线句子运用对比和反复,突出强调了故乡在人们心目中的地位,人们对故乡所特有的感情和眷念。
【解析】本题考查对重要语句赏析的能力。解答此类题目时,先明确句子所用修辞手法是否使用特殊的句式,然后结合文章具体作答。该句中“是—还是—都–”的句式可知,运用了对比的修辞手法,从内容上看该句强调来了故乡在人们心中的地位和重要性,表现了人们对故乡的眷恋。据此作答即可。
【答案】“博弈”本指人之间的某种或明或暗的较量。用在此却是较生动、戏谢地表现出了一家人中由于家多口味的不同存在的“不可调和”的分岐,会时不时在餐桌上体现。
【解析】本题考查对文中重点词语的理解能力。解答此类题目时,先解释该词语原本的含义,然后结合文章内容写出它在该句或该段所表达的含义及体现的情感。本题中“博弈”一词用于婆媳之间增强了文章的幽默感,体现了因地域差异产生的口味不咸而带来的“矛盾”在餐桌上表现了出来。
4. 作者为什么说“回不去的才叫故乡”?请结合文章内容,说说你的理解。
【答案】因为回不去,家乡的影子、家乡的味道都只能留存于记忆,流连于思念,徘徊于梦中,所以是故乡——过去的家乡,回不去的家乡。
【解析】本题考查对文章标题的理解。解答此类题目时,可以先从表面含义入手,本题“回不去的才叫故乡”表层意思可以理解为过去了的,曾经的家乡;再者去探究深层寓意,这层意思需要联系文章的内容和所表达的情感,本文主要讲述了在面对人们记忆中根深蒂固的家乡味道时,人们的所表现出来的热情,但是这种味道都贴上了“曾经”的标签,即使再熟悉也只能在记忆中寻找了。据此作答即可。
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