“高傲”是指极其骄傲，自以为了不起，看不起别人。这句话是文章的中心句，起到统领全文的作用，集中概括了鹅高傲的具体表现。同时，它也是过渡句，不仅承接了上文“好一个高傲的动物”，还引起了下文“鹅的叫声……”，使文章表达自然，条理清楚。
2、 鹅的步调从容，大模大样的，颇像京剧里的净角出场。
“从容”中的“从”读cóng，不读cōng，“从容”是不慌不忙、镇静、沉着的意思；“大模大样”中的“模”读mú，“大模大样”用来形容傲慢、满不在乎的样子；“颇像”就是很像；“净角”中的“角”读jué，是角色的意思，“净角”是一种戏曲角色，通称花脸，扮演性格刚烈或粗暴的人物。这句话运用了对比和比喻的手法，一方面将鹅的步态与鸭“局促不安”的步调进行对比，另一方面将步调从容、大模大样的鹅比作“京剧里的净角出场”，不仅形象地写出了鹅步调的从容，更显出了鹅的步伐中透出的不可一世的傲慢。
3、 譬如吃了一口饭，倘若水盆放在远处，它一定从容不迫地大踏步走上前去，饮一口水，再大踏步走去吃泥，吃草。
“譬如”是比如的意思；“倘若”是假如的意思；“从容不迫”是指非常镇静、不慌不忙的样子。在这一段的前一部分，作者对鹅怎样吃饭进行了充分的描写：先写鹅需要三样东西下饭，“一样是水，一样是泥，一样是草”；然后举例说，“先吃一口冷饭，再喝一口水，然后再到别处去吃一口泥和草”；再用“譬如……”这句话举例，不厌其烦地描写鹅的吃相，作者就是想突出鹅吃相的可笑，可笑在必须有三样东西下饭，可笑在一丝不苟的吃法，可笑在循规蹈矩、不会变通的做法。这是下文提到的鹅吃饭时“必须有一个人在旁侍候”的原因，鹅的高傲也就在这其中体现出来了。
4、 这样从容不迫地吃饭，必须有一个人在旁侍候，像饭馆里的堂倌一样。
“侍候”是指在别人身边供使唤，照料别人的饮食起居；“堂倌”在旧时用于称呼饭馆、茶馆或酒店里的招待人员。堂倌在过去地位低下，作者这样比方，是有意降低自己的地位，显示鹅的尊贵。
5、因为附近的狗，都知道我们这位鹅老爷的脾气，每逢它吃饭的时候，狗就躲在篱边窥伺。
“窥伺”是指暗中观望动静，等待机会，多含贬义。从这句话可以看出，连附近的狗都知道它的吃法，了解它吃食的规律，可见它是多么严格地遵守着吃饭的三眼一板。在这里，作者还称它为“我们这位鹅老爷”，明贬实褒，言语间流露出来的亲昵和叙述中的煞有介事，表现出作者对鹅充满了爱意。
段落大意：
第一部分（1）：点明白鹅的来历，简要介绍白鹅给人的初步印象高傲。
第二部分（2~7）：先总后分，从叫声、步态、吃相三方面具体描写白鹅的高傲。
课文主题：
本文通过刻画白鹅“郑重严肃”的叫声、“大模大样”的步态和“三眼一板” “一丝不苟”的吃相，表现了白鹅高傲的特点，表达了作者对白鹅的喜爱之情。
问题归纳：
本文刻画了白鹅“郑重严肃”的叫声、“大模大样”的步态和“三眼一板” “一丝不苟”的吃相等特点。
2、作者是如何把白鹅的高傲写清楚的？
作者是通过对比手法，将白鹅的高傲写清楚的：课文中描写白鹅的叫声时，与狗吠作了对比：“有外人来时厉声叫嚣，甚至篱笆外有人走路，它也引吭大叫，不亚于狗吠。”描写白鹅的步态时，与鸭子作了对比：“鸭的步调急速，有局促不安之相；白鹅的步调从容，大模大样的，颇像京剧里的净角出场。”在描写白鹅的吃相时，与狗的吃相作对比：白鹅“从容不迫地吃饭”，狗只能在一旁“窥伺”，趁白鹅离开之际，“敏捷地跑过来，努力地吃它的饭。”白鹅回来后发现狗偷吃它的饭，“伸颈咬狗、厉声叫骂”，狗“立刻逃往篱边，蹲着静候。”
3、作者为什么称鹅为“鹅老爷”? 表达了怎样的思想感情?
之所以称呼“鹅老爷”，是因为鹅吃饭时的确像个“老爷”，必须有人侍候，摆老爷架子，饭被狗吃完了，鹅昂首大叫，耍老爷脾气。这样反语式的称呼，明贬实褒。言语中流露出亲昵的情感，表达了作者对鹅的喜爱之情。